Популярность темы часто приводит к появлению вокруг нее различных мифов. Разобраться в потоке противоречивой информации бывает очень сложно. Люди, которые хотят перейти на здоровое питание, имеют право знать, где правда, а где вымысел.
Жиры вредят здоровью
Это очень распространенное заблуждение. Оно возникло из-за того, что многие люди не делают различия между полезными и вредными жирами. Действительно, если повседневное меню состоит из фаст-фуда, кондитерских изделий, жареных и жирных блюд, такое питание станет причиной серьезных проблем со здоровьем и приведет к появлению лишнего веса. А в бургерах, чипсах и картошке фри содержится огромное количество трансжиров, которые действительно приносят вред здоровью.
К полезным веществам относятся ненасыщенные жирные кислоты — Омега–3, Омега–6 и Омега–9. Они необходимы для нормального функционирования организма. Полезные жиры есть в орехах, растительных и льняных маслах, авокадо и жирных сортах рыбы.
Чтобы похудеть, нужно отказаться от углеводов
Чрезвычайно вредный миф. Углеводы — это обязательная часть правильного питания и главный источник энергии, необходимой организму. Они делятся на простые (быстрые) и сложные. Простые, попадая в организм, сразу же расщепляются и обогащают его энергией, а также быстро повышают уровень сахара в крови. Их считают лучшей «подпиткой» для мозга, увеличивающей работоспособность и повышающей концентрацию.
Быстрые углеводы содержатся в сладких напитках, белом хлебе, изделиях из белой муки, тортах, шоколаде, конфетах. Эти продукты нужно заменить источниками сложных углеводов: овощами, фруктами, крупами (овсянкой, гречей), бобовыми (фасолью, чечевицей, горохом), хлебом из муки грубого помола, макаронами из твердых сортов пшеницы и цельнозерновыми продуктами. Сложные усваиваются медленнее простых и дают ощущение сытости. Норма употребления углеводов в день — 4 г на 1 кг массы тела.
Нельзя перекусывать между приемами пищи
Вера в этот миф приводит к набору лишнего веса. На самом деле есть редко и большими порциями вредно. Такой режим питания приводит к замедлению обмена веществ и растягивает желудок. В результате на талии и бедрах появляются «запасы на всякий случай» в виде жировых отложений, а также обвисает живот.
Организму намного проще справиться с небольшими объемами пищи. Например, если есть 6 раз в день (завтрак, обед, ужин и 3 перекуса), желудок не будет растягиваться и болезненное чувство голода пропадет. Перекусы должны быть правильными: вареное яйцо, кусочек постного мяса, сыр, черный шоколад, горсть орехов. Пирожные со сладким кремом, шоколадные батончики, булочки и чебуреки — не самые лучшие варианты.
Чтобы чувствовать себя комфортно, нужно питаться умеренными порциями, соблюдая интервал 2,5–3,5 часа между приемами пищи. Ужин должен быть за 2 часа до сна.
Черный хлеб полезнее белого
Весьма спорное утверждение. Принято считать, что черный хлеб своим цветом обязан высокому содержанию клетчатки. Вполне возможно, что когда-то это было правдой. Сейчас хлеб темного цвета получают, добавляя карамельный краситель. По калорийности черный и белый хлеб почти не отличаются. Для здоровья намного больше пользы принесут цельнозерновой хлеб и хлеб с отрубями.
Свежевыжатые соки полезнее продуктов, из которых они сделаны
Верить в этот миф опасно. В соках практически нет клетчатки, которая содержится в целых плодах. Кроме того, витамины и микроэлементы есть не только в соке, но и в мякоти, следовательно, в целых овощах и фруктах полезных веществ больше, чем в соках, даже свежевыжатых.
По сравнению с целыми плодами, в соках содержится больше глюкозы и фруктозы. Они увеличивают аппетит и могут привести к увеличению веса. Для тех, кто придерживается диеты, овощи и фрукты будут полезнее соков, приготовленных из них.
Это лишь малая часть заблуждений о здоровом питании. Как видно, общеизвестные утверждения могут не соответствовать истине и даже быть вредными. Лучшая защита от мифов и домыслов — здравый смысл.